Diet In The City

Alexandre Grzeczka

Expert en changement de comportement alimentaire depuis 1998

Les autres billets concernant : "Fast Food"

On va au fast-food ?

Je suis diététicien et je mange au fast-food.

Il existe une sacrée ambivalence en France quand on parle du fast-food. Voire dans le Monde :) Chacun a son opinion sur le sujet et il y a rarement de demi-mesure.
D'un côté, les professionnels et les "sociétés savantes" qui influencent les discours de santé relayés par les media; là, pas d’ambiguïté, le hamburger frites coca, c'est de la merde! Cet avis est souvent soutenu par la génération de mes parents, 55 - 65 ans; ils n'ont que rarement mis les pieds dans un établissement de restauration rapide. C'est pas que c'est pas bon, simplement manger avec les mains, un casse-croute avec du pain de mie et des frites, faut pas pousser mémé dans les orties, hein ! ;) les gosses à la rigueur et encore... Je les comprends d'autant plus facilement que je suis diététicien; pendant ma formation, il m'a bien été rabâché que de la viande de bœuf, de la friture de pommes de terre, de la mayonnaise et du soda ça donne un cocktail diabolique de graisses saturées qui va faire atterrir ton petit cul grassouillet en enfer.
Beurk donc.
Quelqu'un souhaite développer l'exemple de la quiche Lorraine ? On ferme les brasseries? Et ton restaurant d'entreprise avec son mercredi pizza frites, on le valide ? Schizophrénie chauvine ?
M'ouais...
Admettons.
Paradoxalement, nous les adulescents, la génération 35 - 45 ans, on kiffe le McDo !
Quand j'étais à la fac, au siècle dernier, gagnant péniblement de quoi payer la résidence universitaire, n'ayant pas la chance de me mettre les pieds sous la table en rentrant chez Papa Maman, ou pouvais-je manger 1 ou 2 steaks avec des frites, une boisson et une glace pour 35 francs sans me soucier de la vaisselle ? Et maintenant que je suis diététicien, je devrais renier tous ces bons moments passés entre amis, jusque pas d'heure et manger des légumes tout tordus avec de la terre dessus ? NO WAY !
Il n'y a pas de juste milieu ? Si tu vas au McDo une fois par semaine, c'est l'obésité assuré ? Sérieusement ?
La junk-food agit comme de la drogue ! Manger au McDo (tous les jours... #ahem, on essaye avec 2 quiches Lorraines par jour ?) fait grossir et te rend malade ! Ce sont les jouets dans les menus enfants qui sont responsables de l'obésité chez les enfants ! A moins que ça ne soit ce clown sympathique...
Oui je mange au McDo et au Quick.
Oui je suis diététicien. Mon métier n'est pas de vous interdire de manger, mon métier est de vous aider à vous adapter à l'offre alimentaire du XXIe siècle, en faisant la différence entre repas quotidien et écart.
A propos de l'auteur :

Posted on June 26th, 2011

Nutrition et McDo


Je suis allé sur le site d'information nutritionnelle du McDonald's, ne rigole pas, il existe.
D'ailleurs, tu peux calculer tes besoins caloriques de la journée, qui dépendent (selon eux) :
  • de ton sexe (jusque là, j’adhère) ;
  • de ton âge (il a fallu que je choisisse le groupe 31-50 ans, le doute s’installe) ;
  • de ton activité physique (normal, 4 niveaux: très faible, faible, modéré, élevé. Va savoir ? j'ai mis faible, je ne fais pas de sport) ;
  • poids (89kg), mais pas la taille.
Le résultat proposé est 2863 kCal, 107g de protéines!!, 95g de lipides et 393g de glucides!! Un petit bonus: 5g de sel.
Ben c'est juste énorme, si je mange comme ça tous les jours, je vais bien grossir.
Le nombre de calories, d'abord, sans connaître ma taille, l'appli ne peut pas calculer mon IMC (qui est de 26, donc en surpoids). A partir de là, sachant que j'annonce une activité physique faible (qui selon eux correspond à : activité principalement sédentaire, ou station debout pendant la journée, avec un peu de marche ou une activité physique faible), j'ai du mal à comprendre pourquoi il ne me propose pas un nombre de calories plus faible (aux alentours de 2000 kCal). En plus, la catégorie d'âge variant de 31 à 50 ans, les besoins sur 20 ans évoluent à la baisse, et sont à ré évaluer tous les 10 ans (au moins).
L'apport énergetique total (AET) préconisé étant élevé, lorsqu'on applique les pourcentages recommandés pour chaque nutriment, ça commence à devenir franchement comique :
  • 15% des AET apportés par les protéines (107g). Il est recommandé de ne pas dépassé 1g par kilo de poids et par jour. Pour moi, je m'attendais donc à 89g de protéines par jour, soit un écart de 28g! Pour information, dans un steak haché de 100g, il y a entre 15 et 20g de protéines, dans 200g de pâtes cuites il y en a 8g, 4.5g dans un yaourt, 4g dans une portion de fromage, et 2g dans 1/4 de baguette. Tu commences à voir la quantité importante de nourriture que ça va représenter à la fin ces 107g ! ;
  • 28 - 30% des AET apportés par les graisses, 95g! soit 10 cuillers à soupe d'huile, ou 115g de beurre. En moyenne, 100g de viande contient 10 à 15g de lipides (Matières Grasses), 60g de fromage (1/4 de camembert) en apporte 13g et un yaourt Activia™ vanille en contient 3.5g. 95g de lipides, va falloir que j'attaque la mayonnaise !! (1 cuillère à soupe de 15g apporte 11g de gras) ;
  • 55 - 57% des AET (le reste) seront apportés par les glucides (sucres), rapides et lents, ou encore simples et complexes. Et là, tu vas être super content parce que ça devient gargantuesque : dans 1 baguette de pain de 250g (certaines boulangeries te vendent des baguettes de 200g) il y a 125g de glucides, et dans une assiette de 200g de pâtes cuites, il y en a à peine 60g ! Dans un fruit, comme une pomme, il y a 20g de glucides. Tu calcules combien va falloir que je mange pour atteindre mes presque 400g de glucides ! 2 baguettes par jour, 1 assiette de pâtes par repas et 1 fruit :D Ridicule !!
  • Je t'épargne le sel, je ferais un billet juste pour ça ;)
Admettons.
Grâce à l'appli, je sélectionne le menu que j'ai mangé la dernière fois que j'y suis allé manger: 1 menu normal M (1 M, 1 portion moyenne de frites, 1 moyen Coca).
Allez, pan! 1120 kCal dans le repas, 40g de protéines (le maximum assimilable dans un bol alimentaire) et l'équivalent de plus de 200g de viande, 50g de graisses (5 cuillers à soupe d'huile) et 130g de sucres (l'équivalent d'une baguette de pain). Je viens de comprendre la méthode diététique de McDo; te faire croire que tu as des besoin gigantesque pour te déculpabiliser de bouffer !! :D
Voyons, avec un repas un peu plus traditionnel, ce que ça aurait donné avec de telles recommandations pour un repas: prenons des pâtes à la crème fraîche épaisse, du steak haché, du pain avec du fromage, du melon et du riz au lait :
  • 300g de melon (1/2 melon)
  • 200g de pâtes cuites avec 1 cuiller à soupe bombée de crème fraîche (30g)
  • 1 steak haché de 100g
  • 40g de pain (2 tranches d'une boule de pain de campagne pré tranchée)
  • 50g de camembert (pratiquement 1/4)
  • 100g de riz au lait (1 portion individuelle)
  • 1 verre d'eau ;)
Je ne sais pas pour toi mais moi, je n'ai pas l'impression d'avoir autant mangé quand je sors du McDo !
A bon entendeur…
A propos de l'auteur :

Posted on May 16th, 2008