Ou pourquoi on te dit toujours de manger "5 fruits et légumes par jour"

Avec la teneur en minéraux et vitamines et l'apport de fibres, la faible densité calorique est l'intérêt principal des fruits et légumes.

En effet, le rassasiement est le résultat de l'intégration par le cerveau, de nombreux facteurs (chimiques, psychologiques et mécaniques) liés à la nature et à la qualité des aliments consommés au cours d'un repas ; or le volume du repas est à la croisée des chemins mécaniques et psychologiques. Combien de fois t'es tu dit, en vidant le paquet de pâtes dans ta casserole d'eau bouillante : "je vais pas mettre que ça, ça va pas faire assez !". Oui, visuellement, voire virtuellement, il faut que ton assiette te remplisse déjà l'estomac. Ensuite, et seulement si tu ne mange pas trop vite, des mécano-récepteurs signaleront à ton cerveau que la prise alimentaire est en cours, et qu'il peut commencer à diminuer l'intensité de la faim et augmenter la sensation de rassasiement, à la manière de vases communicants.

La densité énergétique d'un aliment est le rapport entre la quantité de calorie apportée et son volume, et cette notion est puissante dans le cadre d'une alimentation saine car, en ce qui concerne les légumes, pour un volume important la charge calorique reste faible. Par exemple, 100g de riz cuit apporte autant de calories de 750g de brocolis !

Tu comprends maintenant pourquoi je te conseille de manger des légumes à chaque repas ; outre le fait que ça améliore ta digestion grâce aux fibres (je ferais un post sur ce sujet), ça te permettra de manger une quantité moins importante d'aliments riches en calories. Dans ton assiette, moitié riz - moitié brocolis, t'apporteront ce qu'il faut pour récupérer après une journée de boulot, une part de pizza avec de la salade sera moins calorique qu'une pizza complète mais te suffira, et mon exemple préféré, un yaourt nature et un fruit est aussi calorique qu'un yaourt aux fruits, mais l'un pèse 125g et les deux autres réunis 275g. C'est le meilleur exemple de densité calorique.

Bien sûr, mon discours ne serait pas complet si je ne te disais pas, que ce qui te fais grossir, ce sont tous ces cookies que tu manges sans réfléchir en regardant la TV. Pas parce que ce sont des cookies, mais parce que leur densité calorique est immense : dans un petit bout de plaisir se cache un apport énergétique conséquent et non négligeable, dont il faudra tenir compte à ton prochain repas.

Voilà, Amigo, supprime pas les cookies, ni les chips, pense juste que si tu veux te caler une fringale, tu devrais choisir un fruit pour te re sucrer ;-)

Image Shutterstock