Diet In The City, by ledretch

Alexandre Grzeczka

Expert diététique et nutrition à Chantilly depuis 15 ans.

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Et l'asperge ?

L'asperge est riche en stéroïdes.
Surtout en phytoestrogènes. Ces stéroïdes stimulent la sécrétion de testostérone ! Testo = maintient de la masse musculaire = la gouache aux entrainements aux matchs et pour la 3e mi-temps, petite canaille ! :)
En plus, c'est 25 Cal. pour 100g d’asperges ! Plein de potassium et peu de sodium, ce qui lui confère des pouvoirs diurétiques (ok, ça sent pas bon quand tu fais pipi), ainsi que du cuivre, du manganèse et du zinc (tout ça c'est excellent pour ta vie sexuelle !).
N'oublions pas sa richesse en vitamines (provitamine A, C, B1 et B2) et en fibres solubles et insolubles qui te permettront de les accompagner de riz ou de pâtes, nécessaires à ton énergie, sans prendre 1 gramme !
Conseil du mercredi : ce soir Risotto aux asperges (avec plus d'asperges que de riz) à l'huile d'olive truffée, ça va faire plaisir à ta femme ! Et après aussi…

A propos de l'auteur :

Et la carotte ?

Bruits de comptoir : la carotte c'est plein de sucre !
D'ailleurs, c'est bien connu on en fait du sucre en poudre, des confitures et du sirop...
Sérieusement, la carotte est une bombe de vitamines et d'antioxydants (vitamine A, et caroténoides) et pleine de fibres; alors oui, elle contient moins de 10% de glucides, mais c'est peanuts par rapport à une assiette de frites ! (comment ça c'est extrême ?!). A peine 50 Cal. pour 100g de carotte, c'est pareil que la pomme !
Tu peux la considérer comme un fruit si ça te chante ;)
Pour la petite histoire, elle viendrait de l'actuelle Afghanistan (il y a 5000 ans); au XVIIe, on cultivait des variétés à chair ou à peau blanche, jaune, rouge, verte, pourpre et noire, mais pas des carottes orange. Ce sont des Hollandais religieux qui ont croisés des espèces rouges et blanches (certainement un rapport avec la mimolette...). La carotte ne se retrouva dans nos assiettes qu'à la fin de la Première Guerre mondiale, suite à la découverte du carotène et de ses bienfaits (1910). Avant, c'était de la nourriture pour le bétail et des friandises pour les chevaux. :D
Conseil du mardi : ce soir sole grillée avec des carottes cuites et servies à la romaine: avec une sauce composée de cumin, de sel, d’huile et de vinaigre balsamique.

A propos de l'auteur :

Et la banane ?

Bruits de comptoir: une banane équivaut a un steak !
Huh ?
D'un côté on a du muscle, riche en fer, en bonnes protéines et en mauvaises graisses (cholestérol et acides gras saturés), quand c'est pas des hormones stéroïdes ! , et de l'autre des sucres (amidon, fructose et saccharose) et du potassium; les 2 sont plutôt complémentaires.
Tordons le cou à une autre idée reçue : la banane c'est lourd à digérer. Seulement si tu la manges verte !
Et c'est trop sucré, alors ça fait grossir... tout ça parce qu'il y a un peu d'amidon dedans, qui se transforme en sucres plus rapides en murissant ? Il y a autant de sucres dans 100g de banane (1 petite) que dans 150g de pomme (1 pomme) soit 80 Cal.
Pas de quoi fouetter un chat.
La banane sera un bon snack, entre les repas ou pendant l'effort, tandis que la viande est la matière première essentielle du renouveau musculaire (encore plus grâce aux stéroïdes !). Complètement différents donc...
Pour la petite histoire, une légende indienne raconte que c'est une banane que Eve aurait tendu à Adam :)
Tu m'étonnes... :D
Conseil du vendredi : la banane est un fruit comme les autres, recommandée pour les sportifs, surtout si c'est ta femme qui te l'a achetée... vive le commerce équitable !

A propos de l'auteur :

Et le céleri ?

Madame de Pompadour connaissait le proverbe :
« Si la femme savait ce que le céleri fait à l'homme, elle irait en chercher de Paris à Rome. »
Bourré de vitamines, B6 et C, et de flavonoïdes, en particulier, l'apigénine qui présente des propriétés stimulantes sur la spermatogenèse et des effets vasodilatateurs démontrés dans les années 90.
Le céleri fera ton bonheur en jus, dans tes salades, en gratin ou braisé ; tu peux même le tremper dans du fromage blanc à 0% pendant que tes amis se tapent de la tapenade et des cahuètes ! :D
Et il a des propriétés diurétiques en plus (parles-en à ta femme…)
Conseil du Mercredi : le mercredi, c'est céleri ! Et hop, au lit... ;)

A propos de l'auteur :

Et l'ananas ?

L'ananas ne fait pas maigrir ?!
Bien sûr que si !
Sous prétexte que l'ananas n'est pas « brûleur de graisses » comme ça nous aurait bien fait plaisir, mais plutôt riche en enzymes facilitant la digestion, l'ananas ne ferait pas maigrir !?
Pendant que tu manges un morceau d'ananas, tu ne tape pas une part de flan ! Et ben rien que ça, ça fait du bien à ton périmètre abdominal !
C'est un fruit riche en vitamines et en potassium, qui rechargera tes batteries après l'entrainement et t'éviteras de choper des crampes.
Conseil du vendredi : n'oublie d'enlever les feuilles et la peau, parce que, comme on dit au Cameroun, « Celui qui avale un ananas entier fait confiance à son anus ! ».

A propos de l'auteur :

Et LE salsifis ?


Bruits de comptoir : LE salsifis, c'est pas bon.
Évidemment que ce n'est pas bon, la preuve: on est obligé d'ajouter 1/2 litre de crème fraiche à sa recette ou une motte de beurre roussi ! :P
Le salsifis à peau jaune, est le légume oublié par excellence, malgré sa saveur douce et sucrée. C'est l'occasion de s'y remettre : des fibres, des vitamines (du groupe B essentiellement) et du manganèse et à peine 30 Cal/100g !
Bon OK, ce n'est pas un légume transcendant, d'un point de vue du goût ou de la qualité nutritionnelle, mais à moins que tu ne veuilles manger que des haricots verts…
Conseil du Mardi : si tes intestins (et ta femme) ont survécu au Cassoulet de ce week-end, alors ce soir, c'est salsifis à la vapeur avec une vinaigrette olive et citron, et des noix de Saint-Jacques à la Provençale.

A propos de l'auteur :

Et le poireau ?

Légume de saison, le poireau est bien placé dans le classement des aliments santé (dans le mien en tout cas !) : prévention des cancers digestifs, bourré d'antioxydants (pour rester jeune et beau) et de vitamines (pour avoir la gouache quand tu joues à la baballe et bien récupérer de ta troisième mi-temps !).
Pas convaincu ? L'extrait de poireau administré pendant 12 semaines diminue le cholestérol chez le lapin ! T'es assis là, non? :D
Conseil du mardi : ce soir poireaux !
PS: pour faire participer ta femme, glisse lui que le poireau est diurétique. ;)

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La densité calorique

Ou pourquoi on te dit toujours de manger "5 fruits et légumes par jour"
Avec la teneur en minéraux et vitamines et l'apport de fibres, la faible densité calorique est l'intérêt principal des fruits et légumes.
En effet, le rassasiement est le résultat de l'intégration par le cerveau, de nombreux facteurs (chimiques, psychologiques et mécaniques) liés à la nature et à la qualité des aliments consommés au cours d'un repas ; or le volume du repas est à la croisée des chemins mécaniques et psychologiques. Combien de fois t'es tu dit, en vidant le paquet de pâtes dans ta casserole d'eau bouillante : "je vais pas mettre que ça, ça va pas faire assez !". Oui, visuellement, voire virtuellement, il faut que ton assiette te remplisse déjà l'estomac. Ensuite, et seulement si tu ne mange pas trop vite, des mécano-récepteurs signaleront à ton cerveau que la prise alimentaire est en cours, et qu'il peut commencer à diminuer l'intensité de la faim et augmenter la sensation de rassasiement, à la manière de vases communicants.
La densité énergétique d'un aliment est le rapport entre la quantité de calorie apportée et son volume, et cette notion est puissante dans le cadre d'une alimentation saine car, en ce qui concerne les légumes, pour un volume important la charge calorique reste faible. Par exemple, 100g de riz cuit apporte autant de calories de 750g de brocolis !
Tu comprends maintenant pourquoi je te conseille de manger des légumes à chaque repas ; outre le fait que ça améliore ta digestion grâce aux fibres (je ferais un post sur ce sujet), ça te permettra de manger une quantité moins importante d'aliments riches en calories. Dans ton assiette, moitié riz - moitié brocolis, t'apporteront ce qu'il faut pour récupérer après une journée de boulot, une part de pizza avec de la salade sera moins calorique qu'une pizza complète mais te suffira, et mon exemple préféré, un yaourt nature et un fruit est aussi calorique qu'un yaourt aux fruits, mais l'un pèse 125g et les deux autres réunis 275g. C'est le meilleur exemple de densité calorique.
Bien sûr, mon discours ne serait pas complet si je ne te disais pas, que ce qui te fais grossir, ce sont tous ces cookies que tu manges sans réfléchir en regardant la TV. Pas parce que ce sont des cookies, mais parce que leur densité calorique est immense : dans un petit bout de plaisir se cache un apport énergétique conséquent et non négligeable, dont il faudra tenir compte à ton prochain repas.
Voilà, Amigo, supprime pas les cookies, ni les chips, pense juste que si tu veux te caler une fringale, tu devrais choisir un fruit pour te re sucrer ;-)

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